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烹调这些食物时最好不要加碱营养搭配天天饮食

时间:2020-11-12 来源:川菜菜谱大全
 

  和面时加碱更筋道,肉中加碱会更嫩……日常烹调中,很多场合下都会用到碱。的确,加碱会改善口感,但很少有人知道,碱是很多营养素的克星。从营养的角度来说,在烹调下列邵阳羊癫痫医院食物时最好不要加碱。

  粮食、瘦肉等富含维生素B1或B2的食物。维生素B1与维生素B2都与体内的能量代谢密切相关,但它们在碱性条件下都特别容易损失湖北看癫痫的医院。因此,如果想要保护营养,和面、煮粥、炖肉加碱都不是明智的选择。但是,这些加碱食品也有一定优势,比如加碱烹调的粥煮得更黏更软,对于患者有好处,特别是身体虚弱胃动力不足的合肥治疗癫痫好医院,治疗经验分享情况。但吃了加碱食品,要适量增加其他富含B族维生素的食物。

  新鲜蔬菜等富含维生素C的食物。维生素C具有抗氧化作用,还能帮助多种矿物质吸收。维生素防城哪家医院看癫痫C在酸性条件下耐热,碱性条件容易损失。烹调新鲜蔬菜时虽不会加入碱,但如果适当加入一点醋、番茄汁或柠檬汁,能更好地保护维生素C。小常识

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