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香草巧克力大理石磅蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07 来源:川菜菜谱大全
 

以总统牌为代表的法式无黄油,是典型的发酵黄油,比普通的黄油更多一股酸奶般的发酵味道且奶香更加浓郁、质地更软。用它做出的磅有着冰激凌般入口即化的口感和浓郁的奶香,再加上优质的香草豆荚的加持,这款混合口味、花纹美丽的香草大理石磅蛋糕十分值得一试。

方子量就是一磅蛋糕的量,使用容量一磅或以上的模具即可。
 

用料  

 

香草巧克力大理石磅蛋糕的做睡眠性癫痫怎么治效果好法  

◇准备好所有。
黄油提前软化到手指能轻易戳透的程度。
鸡蛋拿出回到室温。

◇模具里垫好油纸方便脱模和转移。
称取100g软化好的黄油到打蛋盆里。
蛋液打散后称取方子所需的量。
香草豆荚剖开后刮出香草籽。

◇黄油先用电动打蛋器低速略搅打至顺滑。

◇加入一半的糖粉和刮出的香草籽,用打蛋头大致混合,看不到明显干粉后用打蛋器高速2分钟(掐表计时)。
加入剩下贵州哪家医院治疗羊癫疯较好的糖粉,重复上面的步骤继续高速打发3分钟。此时打发完的黄油霜蓬松轻盈,颜色变白体积明显变大。(总共打发5分钟)

◇把蛋液分5-6次分次加入黄油糊中继续高速打发,每次打发1分钟左右。每次等蛋液全部吸收混合均匀后再加入下一次,否则容易水油分离。

打发成功的黄油糊应该成蓬松的奶油状,不应该出现豆腐渣的形态。

◇打发完的黄油糊均分成两半。大约需要称取130g到另外一个容器。

◇开始预热至190度。
一个盆里混合筛入50g低粉+1g泡打粉癫痫病专业医院延安,用刮刀切拌混合至无干粉以后,继续翻拌至彻底混合均匀,蛋糕糊呈现光泽感。
此为香草面糊。

◇另外一个盆里混合筛入40g低粉+10g可可粉+1g泡打粉,用刮刀切拌混合至无干粉以后,继续翻拌至彻底混合均匀,蛋糕糊呈现光泽感。
此为可可面糊。

◇把香草面糊用刮刀微微铺开,把可可面糊倒进去,再用刮刀切/翻拌两三下。(切忌别太多次花纹会不明显)

◇将面糊用刮刀转移入模具,不要做过多抹平面糊的动作,可用力震几下去除大气泡。
放入预热好的烤箱中医院能治羊角风病吗下层,转170度烘烤45分钟左右。可在15-20分钟的时候拿出来用小刀划一刀(可省略)。上色到想要的程度加盖锡纸(根据自己烤箱具体情况来定)。

◇烤蛋糕的时候调一下潘趣酒。
把15g百利甜酒和20g纯净水混合搅拌即可。

◇蛋糕出炉以后拎着油纸即可轻松脱模,趁热在蛋糕体所有面刷上潘趣酒,涂好后静置放凉到温热的时候包好保鲜膜,入冰箱冷藏保存。
存放2-3天让蛋糕风味充分融合,味道更佳。食用前提前取出回温即可。

 

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