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香菇不能过度浸泡和洗涤

时间:2020-11-06 来源:川菜菜谱大全
 

  香菇又名香蕈,是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健。

  香菇含有人体必需的8种氨基酸,而且全是具有生理活性、易于石家庄那家医院看癫痫病较好被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸的比例很高,所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。

  加之香菇含钙量高,一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。但它产生的热量癫娴病对身体什么影响又只有大米的1/7、大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合高血糖、和高血脂患者食用。

  香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是,如果小儿癫痫能治吗清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的酒泉癫痫病医院怎样?水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

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