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广式白莲蓉蛋黄月饼的家常做法

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱大全
 

本食谱来自小姐cat老师分享的广式白莲蓉蛋黄月饼的做法,所属分类:烘焙、小吃、中式糕点、月饼、烤箱食谱、下午茶、儿童,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做广式白莲蓉蛋黄月饼好吃?教你轻松做出好吃好看的广式白莲蓉蛋黄月饼。

月饼季又开始了,又要刮起一阵旋风了,到那里都能见到月饼的身影,前天超市逛一圈,顺便看了看月饼。豆沙月饼没有红豆,水果月饼没有水果,有的是数不清道不明是食品添加剂。你吃不吃我不知道,反正我是不会吃了。自己动手丰衣足食。此方是100克月饼,皮30克,馅料70克,可以做12个。

主料:转化糖浆110g,枧水3.4g,玉米油54g,低筋面粉200g,白莲蓉660g,咸蛋黄12个,鸡蛋黄(刷表面用)1个,水(加入鸡蛋黄用)治疗癫痫的方法 癫痫病的治疗几滴

1. 新鲜咸鸭蛋把壳的泥土冲洗干净,去壳取出蛋黄,蛋黄里倒入适量的花生油或酒浸泡3小时左右,浸泡过夜更佳哦!

2. 糖浆倒入盆中,加入枧水。

3. 再加入玉米油,一起混合搅拌均匀。

4. 再加入低筋面粉。

5. 把粉搅拌均匀,无干粉状态即可。

6. 把搅拌好的面团,放入保鲜膜或保鲜袋中,邵阳治疗癫痫病医院有哪几家放入冰箱冷藏松弛一小时。

7. 面团松弛时间,可以把莲蓉分12份,皮跟馅的比例是3:7,厉害的亲可以2:8哦!因为我的蛋黄基本每个都是15克左右,所以莲蓉馅我是每份55克。

8. 把浸泡好的蛋黄放入烤盘中,放入烤箱160度烤5分钟左右即可。烤好取出放凉。

9. 把凉好的蛋黄全部包入莲蓉中备用。

10. 把松弛好的皮,也同样分成12份,每份30克,然后全部搓圆,拿一个放入手心中压成薄怎么治疗小儿羊角风能好圆形,包入准备好的蛋黄莲蓉收口。可以全部包好再压膜,也可以包一个压一个。

11. 模具撒入适量的低筋面粉,抖掉多余的粉末,把包好的月饼放入模具中。

12. 用手压一压月饼底部,倒扣按压在烤盘中,脱模即可。

13. 全部压模完毕。

14. 烤箱预热10分钟,200度,上下火,中层,先烤10分钟-15分钟左右,然后拿出来放凉,时间15分钟左右。

15. 把放凉的月饼刷西安癫痫病专科医院上一层蛋黄液。再放入烤箱中,同样200度,上下火,烤10-15分钟左右即可。

16. 成品。

17. 成品。

18. 成品。

1.温度要根据自己的烤箱来调哦,毕竟每个烤箱的脾气都不一样,了解自己的烤箱的脾气也很重要哦。 2.蛋黄可以加入几滴水搅拌,蛋黄液不会太浓稠。 3.表面刷蛋黄液时最好一次刷过,不要来来回回的刷,这样花纹会比较清晰不会模糊。刷的时候,刷子的蛋黄液也要掌握好不宜太多,要不然整个月饼就毁了。

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