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正宗四川回锅肉的做法步骤

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱大全
 

1.肉洗净,冷水下锅放姜片与黄酒大火煮沸,然后转小火炖15分钟

2.青蒜切3-4厘米长段备用

3.肉捞出晾凉

4.切片,3-4毫米左右厚度最为合适,切厚容青少年癫痫怎样治疗易腻,切太薄口感就不好了

5.调料:郫县豆瓣酱,甜面酱各一勺,豆豉数颗

6.锅中放少许油即可,千万不能多,因为肥肉里有很多猪油。建议使用菜籽油,毕竟传统川菜里的植物油都是用菜籽油的郑州哪个医院治疗癫痫病好?,而且菜籽油的独特香味可以让菜品的味道更上一层楼

7.加入切好的肉片翻炒至卷曲,即所谓的“灯盏窝”

8.与此同时,肥肉里的油脂被高温逼出,把肉片拨到一边,放一勺郫县豆瓣酱翻炒南宁专门治疗癫痫病的医院>

9.炒出红油后,与肉片炒匀,放入豆豉继续翻炒

10.炒匀,加半勺甜面酱炒匀。至此以无须进行盐或者糖的调味,因为两种酱的咸度已经足够

11.加入青蒜,需要注意的是,回河南治疗癫痫病的专业医院排行锅肉需全程中火炒制

12.香喷喷的青蒜回锅肉出锅了!这种做法是最正宗的四川家常回锅肉的烹饪方法,其实并不难,控制好酱的用量即可。 关注美食公众号:夜食记,手机看美食视频,美食菜谱。

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