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小白菜鲐鱼的家常做法

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱大全
 

怎么做小白菜鲐鱼好吃?学做小白菜鲐鱼需要哪些食材?为您提供小白菜鲐鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小白菜鲐鱼!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

我们山东沿海地区鱼比较多,每年春天本地人都喜欢吃鲐鱼的习惯,这时候的鲐鱼味道很鲜美,加一点小白菜炖一锅,大白菜比鱼都好吃,呵呵,我都是不吃主食,美美吃一顿。
记得小时候吃鲐鱼经常有过敏的,那时候交通没有现在发达,鱼保鲜不行,经常有过敏中毒的。过敏性食物中毒反应,鲐鱼食后癫痫吃三年药不发作好了吗?30分钟-3小时内,颜面及上半身潮红,酒醉祥,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛反应。而非待异质所致。对中毒原因物质多数认为红肉内含组织胺所致。当鱼体变质或不新鲜时,大量细菌增长繁殖,尤以莫尔根变型杆菌,可使鱼体内组氨酸脱羧基而形成组胺。也有人认为是由于鱼体内含有Sdurine与组胺起协同作用所致。还有人认为是由于鱼体本身自溶作用,因变质而产生大量腐败胺分解后而形成组胺。
为了防止食用鲐鱼中毒,买鱼一定看看鱼的保鲜度,尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼;另一方面要在烹制时采取一些必要的措施,减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时,可分黑龙江癫痫医院哪家效果好别加入适量小白菜等一起炖煮30分钟以上,即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理,即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右,将大部分组胺破坏,然后再进行烹调就更保险了。

1.鲐鱼去掉内脏,冲洗干净,鱼肚子的血一定清洗干净

2.鱼切块

3.小白菜洗净

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4.小白菜大葱切段,姜、大蒜切片

5.锅内加油,加花椒炸出香味,捞出丢掉

6.加大葱、大蒜、姜片爆香,加生抽炸锅

7.放入切好的鲐鱼、白酒

8.加入适量的水,没过鱼,再加入盐、白醋、白糖大火炖,也可以加入小白菜一起炖

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9.煮5分钟

10.放入小白菜,继续慢火炖

11.炖至汤汁适合,滴入芝麻油即可,鱼一定要炖熟,炖的时间久好吃

鲐鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,鲐鱼要炖熟,一定用慢火烧透。

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