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【潮汕美食——沙茶牛...】

时间:2020-10-15 来源:川菜菜谱大全
 

把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。

空心菜洗净切段。 (空心菜也可换成芥兰)

牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。

沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。

锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。<黑龙江癫痫治疗效果好的医院/p>

倒入空心菜快速炒匀。

调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。

调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)

原锅倒入适量的花生油烧热。

然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。

洗锅,热癫痫前发做前有什么兆头锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。

将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。

快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。

注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。

小贴士:

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小窍门:

【营养价值】: 牛肉:牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,安徽癫痫病医院那家比较好黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

【菁厨温馨小提示】: 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 不同牌子的沙茶酱,味道是不一样,一定要选潮汕产的沙茶酱,炒出来的味道才更好吃哦。 此菜属小炒类菜肴,要猛火快炒才行,因此沙茶酱汁要先调好,待牛肉炒好后,淋入炒匀即成。

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