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鱼丸火锅的做法

时间:2020-07-30 来源:川菜菜谱大全
 

  主料:草鱼250克,猪肉(瘦)100克,冬笋100克,粉丝50克,大白菜(青口)250克

  辅料:淀粉(蚕豆)13克,香菇(干)20克,青蒜25克,鸡蛋清25克

  调料:葱汁5克,姜汁5克,胡椒粉1克,黄酒25克,酱油10克,味精2全国能看癫痫病的医院有哪些?克,盐4克,猪油(炼制)50克

  制作方法:

  1。将草鱼宰杀,片取净鱼肉皮朝下放在菜板上,用刀背轻捶鱼肉,边捶边将鱼肉刮下,剁成泥状,盛入碗中;

  2。鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀,再加入葱姜汁、精盐,顺着同一方向搅鄂尔多斯癫痫病哪个医院好拌;

  3。搅至有粘性时,用手试挤1个鱼丸投入冷水中,能浮起时,加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清,一齐搅匀;

  4。将粉丝浸发,切成17厘米长的段;

  5。冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片;

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  6。大白菜洗净切成1厘米宽的长条;

  7。青蒜切成3厘米长的段;

  8。先将粉丝放入内,再放上大白菜;

  9。炒锅置旺火,下冷水1000毫升、黄酒,接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸,逐个下锅煮熟,用漏武汉治癫痫医院是那个医院勺捞起,放在火锅内的大白菜上面;

  10。再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;

  11。炒锅置旺火,加肉清汤750毫升烧开,再加精盐、酱油、味精、胡椒粉,然后倒入火锅内煮沸上桌即成。

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