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裹烧茭白的做法

时间:2020-07-30 来源:川菜菜谱大全
 

  主料:茭白200克,虾仁150克

  辅料:豌豆20克,肥膘肉50克,25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克

  调料:盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(武汉能看好癫痫病的医院炼制)40克

  特点:色乳白,虾肉鲜嫩,食之味美,富于变化。

  制作方法:

  1、将茭白切成3。5厘米长的小条;

  四川癫痫医院哪里好2、将熟火腿切成小丁;

  3、将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内;

  4、虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和;

  常德癫痫病医院5、再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;

  6、炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油;

  7、炒锅再上火,石家庄十佳癫痫专科医院舀入鸡清汤200毫升,将裹茸茭白放入,加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖;

  8、再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。

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