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米兰式炖牛肉的做法

时间:2020-07-30 来源:川菜菜谱大全
 

  主料:小牛腿、黄油、面粉、洋葱、大葱、芹菜、胡萝卜、荷兰芹、番茄沙司、胡椒、盐、白葡萄酒、牛至叶、迷迭香、罗勒、牛肉高汤、新鲜柠檬1个、新鲜荷兰芹叶,50g、大蒜,1瓣、热米饭250g

  制作方法:

  1、烤箱预热150度。牛肉洗净,擦干。扑上少许面粉。

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  2、锅里给黄油,冷锅就放入牛肉,小火慢慢将牛肉两面煎至金黄。用手扶住牛肉,将牛肉的边也煎至金黄。然后拿出,放入一个可以烤箱用的锅里。

  3、拿一个洋葱切圈,大葱,芹菜根,胡萝卜,荷兰芹根切小块,凑成约和洋葱差不多的量,用黄油炒香。

  4、加入番茄沙司,炒开。喷白葡萄南阳市有癫痫医院吗酒,待酒香略散发,加入150ml牛肉高汤。

  5、迷迭香、罗勒、牛至叶。将这三样调料,一共加约1勺到汤里。加入盐和胡椒,略煮一会,到汤汁收到3/4。

  6、将煮好的汤浇在牛肉上,盖上盖,放进预热好的烤箱。150度,先1小时。拿出来翻个面,需要的话再加些牛肉高汤,再1小时。

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  7、两小时快过去的时候,将柠檬皮划成细丝,只要黄色皮的部位(如图10,建议用专门的刮皮工具),新鲜荷兰芹切碎,大蒜压成泥,稍搅拌均匀成腌料。

  8、炖足两个小时的牛肉从烤箱里拿出。将9-10里做好的腌料一半铺在锡纸上,放上肉,再将另一半铺在肉上。用锡纸将肉裹好,放进还热的烤箱里,腌制奥卡西平治疗癫痫病有效果吗15分钟。

  9、剩下的半个洋葱切丁。换干净锅里多给些黄油,下入洋葱丁,将焖好的热饭倒入,加入150ml牛肉高汤,几勺的汤,盐和胡椒,慢慢搅成泡饭。15分钟后,将牛肉从烤箱里拿出。

  10、牛肉去骨头切成大块装盘,配上搅好的米饭,即可。

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