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沙拉酱(蛋黄酱)Mayonnaise代表的是西餐调味料的

时间:2020-05-24 来源:川菜菜谱大全
 

沙拉酱(蛋黄酱)Mayonnaise代表的是西餐调味料的一个家族,这个家族特别庞大,这里不一一列举,大家湖北治癫痫的医院哪家好只要知道蛋黄酱Mayonnaise是这个家族的带头大哥。这个家族的特征,就是把植物油打入蛋黄中去,其本质是通过宝鸡治儿童癫痫病哪家好乳化方法,将油滴悬置并包裹在蛋黄中的混合物。沙拉酱中70%~80%的是食用油,20%~30%的是蛋黄、然后有一哈尔滨哪家医院能治癫痫病点点柠檬汁(或者醋)、水、芥末的混合,而这一点点不同的东西就会出现家族的各种分支,比如我们看到的千岛酱、香甜酱湖北哪家治疗癫痫好都是一个血脉的兄弟。

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