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#厨艺技巧# 我家的厨房小窍门之中式酥皮点心开酥技巧

时间:2020-05-23 来源:川菜菜谱大全
 

#厨艺技巧#
我家的厨房小窍门之中式酥皮点心开酥技巧 (一)
制作中式酥皮点心的关键环节在于开酥,开酥成功则烤出的点心层层分明,薄如蝉翼,入口即化,酥香可口。那么如何才能开出恰到好处的酥来患有癫痫病能用手术进行治疗吗?呢?liuliu总结了一些经验和大家分享。
制作酥皮点心需要和制水油面和油酥面。为了方便说明,我们这里都以500克面粉为例。
【调酥】
1.水油面
500克面粉(中筋粉)和郑州哪的癫痫病医院比较好水油面时,需要加入225克的水和100克白油,水加入后先将面粉搅拌成麦穗状,然后再揉成光滑的面团,切忌过度揉搓。 (换算成比例以后为:水占面粉的45%左右,白油占面粉的20%左右,误差控制在1-2%的范围内是可成都癫痫病治疗,正规医院在哪以的。)
2.油酥面
500克面粉(低筋粉)和油酥面时,需要加入250克白油。白油加入后先进行搅拌,再反复向前推搓,直至质地无颗粒,白油与面粉充分融合成团,且光滑滋润。(换算成比例后为:油为梧州癫痫病哪治的比较好面50%)
(未完,我家的厨房小窍门之中式酥皮点心开酥技巧 (二)继续)

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