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美味私房菜鱼香拌豆角(组图)

时间:2019-12-31 来源:川菜菜谱大全
 

鱼香是四川菜肴主要味型之一,是用泡椒、葱姜蒜、白糖、盐和酱油等调至而成的。鱼香菜肴酸辣咸鲜,滋味无穷,虽有鱼香之名,但菜中并无鱼,而是鱼香的调料与四川民间烹鱼的调料一样,才得“鱼香”之名。今天王哲就教大家调鱼香汁,将其淋在焯熟的豆角上,贵阳最专业的癫痫医院即为一道川式鱼香菜。

今日厨神:王哲

职业:市场经理

星座:狮子座

身高:176厘米

摄影/撰文:郑巧云

场地提供:欧派橱北京能治癫痫病的医院

烹制材料(三人份)

材料:豆角(200克)、泡辣椒(15只)、姜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、蒜末(2汤匙)

鱼香汁:盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海焦作癫痫医院怎么选择天海鲜酱油(2汤匙)、山西老陈醋(3汤匙)、辣椒油(5汤匙)、香油(1汤匙)

调料:香油(1汤匙)、盐(1汤匙)

1 泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,葱切成葱花;豆角去头尾,撕去老筋洗净备用。

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2 取一空碗,先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。

3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀,做成鱼香酱汁备用。

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