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红烧牛肉面的4种具体做法[做法大全]-

时间:2019-12-03 来源:川菜菜谱大全
 

  红烧牛肉面菜谱大全

  主料

  牛肉 (1000克)  面条 (适量)

  辅料

  青菜 (3棵)  香菜 (2克)  蒜苗 (2克)

  厨具

  汤锅、炒锅

  牛肉切块。

  备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

  牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。哪里治疗癫痫病好p>

  备花椒、干山楂、、葱姜。

  牛肉控净水分。

  坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。

  倒入牛肉,均匀上色。

  烹入料酒。

  加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。

  放葱姜。

  另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。

  炒至酥香吐油。

  盛入碗中。

  放十三香炖肉料有羊癫疯的人能活多久包。

  放花椒、干山楂。

  倒入炒好的郫县豆瓣。

  转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

  加盐。

  放酱油,保持小火炖制30分钟。。

  加胡椒粉。

  炖好的牛肉和汤。(部分)

  面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。

  小窍门:

  牛肉汤要撇陕西哪家癫痫医院好净浮沫。

  二、

  主料

  牛肉 (半斤)

  辅料

  厨具

  无

  分类

  壮阳 五香 烧 数小时 普通难度

  牛肉焯水洗净捞出控干。

  配料图如图。

  底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一会,把牛肉的水分炒稍微干一些。

  放入各种香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一两分钟。黑龙江的癫痫医院p>

  兑水,转砂锅焖一小时后调味,再闷,到自己细化的程度,煮好面,连汤浇在面上。

  如果放点香菜和青菜就更好了。

  小窍门:

  红烧类是一个很家常的做法,一定要学会并熟练掌握,实用又美味。其中关键就是糖色。

     延伸阅读:

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