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锅塌里脊怎么做-

时间:2019-12-03 来源:川菜菜谱大全
 

  锅塌里脊是中国北方天津、江淮部分地区的汉族特色小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

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  原料:

  猪里脊300克,鸡蛋3个,葱姜末5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,香油80克,小葱沫15克

  天津做法

  1.将葱、姜洗净,均切成末淀粉加水适量调匀成水淀儿童癲痫病怎么治疗粉约70克,待用将里脊去筋,切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内,加少许盐调匀里脊片放碗内(另用碗),用盐,少许鸡蛋和水淀粉上浆。 2.用热勺温油,把里脊片拨散滑透原勺葱、姜末炝锅,烹料酒、酱油、高汤,下盐、味精找好口,下入里脊片雉入味把里脊倒入漏勺里,漏勺小孩子得了癫痫可以治愈吗?下边放一个小碗接住汤汁。

  3.另起用净勺烧热,加入净油转匀,留少许底油,放入调好的鸡蛋约三分之二将里脊片倒在上面,沿勺边打入少许油,将勺置于微火上,使蛋液凝固,再加入其余的鸡蛋液,浇匀在里脊片上,勺上旺火,淋油,晃动转勺,一面煎好后癫痫连续发作四次即转勺翻个,再煎另一面,淋油,转勺再翻个,使两面金黄色,即将焖里脊片的汤汁倒入勺内,微火稍焖,旺火收汁,视汤汁恰当时,用水淀粉勾芡,转勺,打明油,翻个,淋花椒油出勺,拖入平盘内。

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