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扇贝的做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:川菜菜谱大全
 

   扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”,是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释,并不重在定义,更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。

   【蒜蓉蒸扇贝】

  主料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许

  调料:盐,生抽(可选),植物油做法非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

  【扇贝海鲜粥】

  喝粥是最家常的,也是最养生的,无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的,粥味可甜、可淡,也可咸。

  这个寒冷的冬季,在煲一锅海鲜北京去哪治癫痫砂锅粥,喝完全身暖融融,做法也简单,差不多是一锅煮,零厨艺也能搞定。

  做法:

  准备砂锅一个熬粥关键在于粥底,粥底的好与否影响到整锅粥的口味,所以煲粥要选适合煲粥的米,浸泡半小时到一小时。

  1.把米倒进砂锅,加适量的水(有条件的可以放高汤),熬粥当然得放多些,像小砂锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮。

  2.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来,二来增加香味,没有芝麻油滴别的食用油也可以),盖上盖子,去准备配料啦。

  3.配料:扇贝丁,如果家里还有其他海鲜,如虾、海参等,都可以放。

  4.佐料:姜丝、葱、盐、鸡精等。

  5.粥熬二十分钟左右,开盖,看到米都开了,改中火,用筷子搅,这样米才会更粘更滑(这步可是关键,搅一两分钟后,粥差不多了,就把配料放下去,边煮边搅拌。

  6.配料熟了后,把姜丝、葱、放下去,最新的治疗癫痫病方法?加上盐和鸡精,拌匀,关火。

  【扇贝蒸丝瓜】

  材料:丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

  调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

  做法:

  1、干扇贝用温水泡发,然后用刀剁成蓉。

  2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉,打入鸡蛋,顺时针搅拌均匀。

  3、将丝瓜切成5厘米长的段,然后用勺子挖去一边的瓜肉,使之形成一个漏斗状。

  4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里,同时,在每个扇贝蓉上,加入少量的马哈鱼籽。

  5、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸10分钟后取出。

  6、配材全部下锅,煮沸,做一个汁,淋在菜上,即可。

  丝瓜是口味清淡的蔬菜,与蒜蓉、扇贝搭配,口感清爽,又不失鲜美。丝瓜有凉血解小孩频繁抽搐是什么原因毒、除热利肠之效。

  【扇贝鸡蛋羹】

  材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许

  做法:

  1、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;

  2、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;

  3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘;

  4、放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;

  5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

  【煎扇贝】

  材料:黄油60克,蒜切碎,新鲜迷迭香2枝,扇贝肉400克

  做法:

  用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香,然后加扇贝肉,每面煎2分钟(或喜欢几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

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  【烤扇贝】

  材料:扇贝、竹签、烧烤调料、油

  做法:

  同其他烧烤,但扇贝很容易熟,所以烤制的时间要短。

  【水晶扇贝蒸饺】

  食材:澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。辅助食材葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

  做法:

  1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀;

  2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油,这样面就会很好,再让面醒会,就可以搓成条,再用手揪成小挤子;

  3、取一个挤子放到面板上,用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

  4、把调 好的馅放在压好的皮上,就像包饺子一样包起来;

  5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了

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