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煎饼酱料怎么调好吃-美厨邦

时间:2019-12-01 来源:川菜菜谱大全
 

关于各种家常煎饼酱料怎么调好吃的做法大全带图解

  山东杂粮煎饼的做法配方:

  食材食谱热量:570.4(大卡)。

  主料:全麦粉1,面粉1。

  方法:

  1、放好面糊。

  2、将面糊刮匀。

  3、打上鸡蛋并刮匀。

  4、放入香肠。

  5、放上其他葱花和青菜,这里可以根据当地人口味搭配。

  6、卷好,抹上酱料。

  7、放上薄脆。

  8、卷好后,在中间切开,对折。

  注意事项:

  1、杂粮煎饼的口味主要在于面糊和酱料,所以这两种的配方很关键。

  2、如果当天的面糊没用完,可以收摊后将剩余面糊放入冰箱中,第二天加入哈尔滨癫痫病科医院少许新面糊,搅拌均匀继续使用。

  3、在卖杂粮煎饼的同时,加一项豆浆,绝对会让你的收入翻番。

  杂粮煎饼的做法

  三种面粉倒入容器中

  再加入鸡蛋一个

  加入水和盐

  混合均匀

  然后过筛一下

  面糊会比较细腻

  平底锅,烧热,倒入面糊适量,成圆形

  当圆饼边缘出现焦色时

  这时开始揭饼

  顺着翘起的边揭

  然后提起

  放晾网上即可

  小贴士

  1、面饼想要煎的薄,面糊一定要稀一点。如果面糊太厚,面饼煎的就会比较厚了。

  2、搅拌好的面糊要想更细腻,一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

  3、如何让面糊均匀的铺满锅底,而且不会沾发羊癫可不可以治锅呢?第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅,锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中,这样,不容易沾锅。第三,当面饼边缘出现焦色时再揭饼,否则因为是杂粮的,如果再没煎熟的情况下,揭饼是会容易碎的。

  4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的,口感会比较好,放凉了饼就会变得软了。

  5、因为这个饼即少油,又无糖,加上有很多的杂粮,所以推荐大家一试哦。

  虽然没有做煎饼的工具,但是用家里的炒锅和汤勺就能做成杂粮煎饼!家庭自制的杂粮煎饼,一点也不输给煎饼摊子卖的饼!而且自制的煎饼,杂粮含量和鸡蛋含量更高,做出来的饼皮也是酥脆的口感!就是摊饼皮的薄厚一开始不太好控制,多做几个就能掌握技术,做出又薄又脆、香喷喷的煎饼~

  自制山东杂粮煎饼的做法步骤

  1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面。

 羊癫风早期症状 2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。

  3. 制作面糊。面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。

  4. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊,第一次做最好调的稀一些,这样好摊饼。

  5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主,加白糖,芝麻酱,花生酱,耗油和一点开水调匀,味道自己常常对了就行,没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油,可以不放,味道寡淡一些罢了。但是最重要的,糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字,但实际上配料里是没有糖的,要加糖调味。加开水,是为了让酱变稀,涂在饼上好匀开。

  6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的,大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后,炸成金黄色即可,这个步骤很简单。北京治疗癫痫病>

  7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火,把锅烧热。

  8. 调成小火,在锅子的中央倒进几勺面糊,用勺子底部由内到外画圈圈,把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因,否则面糊太稠了,没等摊开,就凝固了。

  9. 面糊摊匀后,转成中火,加快水分蒸发,饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候,会鼓起来,自动和锅体分离。

  10. 等饼皮熟了,开始微微鼓起来的时候,在中央倒进两勺鸡蛋液。

  11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

  12. 等蛋液熟了,边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了,涂上煎饼酱。

  13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的,或者容易熟的蔬菜,比如生菜什么的。

  14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道,就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

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