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为存营养远离煲汤误区_饮食

时间:2019-10-30 来源:川菜菜谱大全
 

  喝汤可以开胃,促进血液循环,抗御春季高发的感冒,使人体获得更易于吸收利用的营养素。不过,要注意的是,煲汤中一些误区要尽量避免。

  误区一:煲汤时间越长越好

  一般来说,煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类,如果加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时还会使菜肴失去黑龙江哪家医院可以治好癫痫病应有的鲜味。另外,食物中的维生素如果加热时间过长,也会有不同程度的损失。尤其是维生素C,遇热极易被破坏,煮20分钟后几乎所剩无几。所以,长时间煲汤后,虽然看上去汤很浓,其实随着汤中水分蒸发,也带走了很多营养的精华。

  还有一些研究表明,过度熬的汤可能会致癌,因为过度加热食物会改变食物中碳水化物和脂肪的性质,有可能演变为致癌物质。

 癫痫有遗传吗 误区二:经常吃汤泡饭

  一些消化不好的人喜欢吃汤泡饭,觉得汤泡饭既有营养又容易下咽。实际上,由于汤泡饭饱含水分,松软易吞咽,人们往往懒于咀嚼。而咀嚼的过程不但对锻炼我们的牙齿很有好处,还是一个预消化的过程。通过咀嚼,唾液会不断地产生,把食物湿润,并借助唾液中的消化酶,帮助消化吸收及解毒,对健康十分有益。未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,给胃的治癫痫病哪家医院治疗好消化增加了负担,日子一久,更容易导致胃病的发作。

  误区三:饭后喝汤

  很多人都是饭后喝汤,这其实是不对的。吃饭前先喝汤,可以缓解饥饿感,反射性地兴奋饱食中枢,抑制摄食中枢,至少可以抑制1/3的食欲,防止进食过量。

  饭后喝汤不但在已经吃饱的基础上摄入了更多的热量,容易使人肥胖,还会冲淡胃肠治疗癫痫是西药好还是中药好呢?道的消化液,影响食物的消化和吸收。

  误区四:营养都在汤里

  很多人相信,经过几个小时的熬煮后,食材中大部分的营养都已经进入汤里,肉和汤渣都是食之无味的废料,可以丢弃了。实际上,无论煲汤的时间有多长,食材中的营养都不能完全溶解在汤里。所以,营养学家都提倡喝汤以后还应该把汤里的“汤渣”吃掉。

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