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米粉知识介绍

时间:2019-10-21 来源:川菜菜谱大全
 

籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。可以说是南方人的“”,既可作小吃,也可作主食杭州什么医院看癫痫好

如今云南制作,仍有两法:看癫痫的专科医院在哪里>

1. 取发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法;

湖北癫痫医院正规吗xt-indent: 2em; text-align: left;">2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏,食用时再蒸煮涨发;

局灶性癫痫-indent: 2em; text-align: left;">3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。

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