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柠檬小蛋糕的做法_怎么做柠檬小蛋糕

时间:2019-10-05 来源:川菜菜谱大全
 

 制作步骤:

1、用柠檬皮刀将柠檬黄色的表皮削下。

2、用利刀切成碎屑。

3、将纸杯放入模具内备用,黄油切成小块放入不锈钢碗内备用。

4、将三颗全蛋及两颗蛋黄放入打蛋盆内。

5、加入全部细砂糖。

6、炒锅里装入水烧郑州最好癫痫病医院至60度左右熄火,将打蛋盆放入锅内,一边隔水加热,一边用手动打蛋器搅拌均匀。

7、直至蛋液温度达至38度左右,(与人体温相近时)取出打蛋盆,用电动打蛋器中速搅打。

8、搅打至蛋液变成细腻,浅白色的状态。提起可划8字,并在几秒钟内消失。

9、将黄油放入碗内,隔热水溶化成液态备用。


10、用面癫痫病只能通过药物维持吗粉筛将低筋面粉筛入打发的全蛋液中。

11、用橡皮小铲来翻拌面糊是最适用的。因为面粉容易沉底,用铲子从底部往上翻拌。

12、由外向内的翻起内部的面粉,不要切拌。

13、每次都要从盆底部翻起面粉,如此反复50下左右。

14、最后拌好的面糊是光滑,无颗粒的状态。加入切碎的柠檬皮拌匀。

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15、将溶化黄油和柠檬汁缓缓的,分次倒入拌好的面糊中。

16、用橡皮小铲迅速的把面糊拌匀,至看不到油液的状态。

17、将面糊倒入蛋糕模具内,8分满的样子。

18、烤箱160度预热,上下火160度中层烤20分钟。

19、烤好的蛋糕取出放凉,隔夜食用最佳。

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20、取150克动物鲜奶油(需提前冷藏)加入糖粉15克。

21、用电动打蛋器打至坚挺的状态。

22、挤花袋先装上大菊花嘴,将打发鲜奶油装入挤花袋中。

23、在杯子蛋糕的顶部绕圈挤上鲜奶油即可。

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