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八角

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱大全
 

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能量 195 千卡蛋白质 3.8 克脂肪 5.6 克碳水化合物 75.4 克膳食纤维 43 克维生素A 7 微克胡萝卜素 40 微克那里治癫痫最好n>硫胺素 0.12 毫克核黄素 0.28 毫克烟酸 0.9 毫克维生素E 1.11 毫克钙 41 毫克磷 64 毫克钾 202 毫克钠 14.7 毫克镁 68 毫克铁 6.3 毫克锌 0.62 毫克硒 3.08 微克<宁夏哪个医院治癫痫好/span>铜 0.63 毫克锰 7.42 毫克

八角俗称大料,颜色有红棕和黄棕色的,轻轻闻一下,有芳香味和甜味。八角常用于炖肉中,可除去肉的臭气,起添香作用,所以它又被称为大茴香。

好的八角都是小胖子,质硬而脆,瓣角整齐完整,尖角平直,个大饱满,颜色为棕红色,果皮较厚,表面明亮有光泽,内表面两侧颜色较浅,背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角,也有7个或9个角的。荚边有较大的裂缝,裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒。好的八角会新疆哪家癫痫病医院好发出甘草的香味,且香味较浓烈,味辛、甜。

劣质八角,不好的八角角型细长,朵瘦,无籽,呈暗棕色或黑褐色,表面可能还会有虫斑。通常为10多个角,荚角角尖弯弯曲曲,角尖上翘,像个鸟嘴。劣质的八角气味较差。

八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用治疗癫痫病医院如何选择为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

1、八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。

不适宜阴虚火旺者食用。

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