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美味肉松卷

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱大全
 

原料:高筋面粉250克 牛奶130克 鸡蛋25克 酵母1小勺 白砂糖30克 盐1/2小勺黄油25克 香葱 白芝麻

馅料:肉松 香甜口味沙拉酱适量

做法:

1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中

2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)

3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最去哪家癫痫医院后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)

4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)

6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)

7.将基础发酵完成的面团排气后,用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状

8.接着将擀好西宁哪个看癫痫最好的面饼放入烤盘中,用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞

9.烤盘放置在烤箱中(烤箱底部防置两碗沸水),进行最后发酵约40分钟

10.用毛刷蘸取适量的蛋液,均匀刷在最后发酵完成的面胚上,撒上香葱段和芝麻

11.放入预热180度的烤箱中层,烤焙10-12分钟即可

12.将烤好的面包取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜

13.待面包温凉后,用面包刀在面包的一端切上两刀(不要切断)

14.放置在油纸上,在面包上涂抹适量的沙拉酱,撒上少许肉松

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15.直接用手轻轻将面包卷起,用胶带缠住卷好的面包

16.待面包卷定型后,切成长段在两侧抹上沙拉酱,蘸取肉松即可食用

制作时的六个小窍门:

一.面包胚烤焙的时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂

二.因为面包卷烤焙的时间相对较短,所以在最后发酵完成后刷上的蛋液,要蛋黄含量稍多一些,以便容易上色

<濮阳癫痫病的治疗哪最好p>三.烤好的面包胚,从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水,覆盖上保鲜膜以软化面包表皮,这样直接用手就能轻松卷出不开裂的美味肉松卷

四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉时也容易出现开裂的情况

五.卷面包卷时,要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀(不要切断),这样会很轻松就将面包卷起

六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住,大约3-4小时就可定型,直接切开或两边蘸肉松后即可食用

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