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蛋黄山药的做法

时间:2019-08-10 来源:川菜菜谱大全
 

【菜名】 蛋黄山药
【做法】 煸
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 根茎
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜

原料

北京治癫痫病的医院鸭蛋黄100克,山药500克,香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。

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1、将香葱切末,鸭蛋黄剁成茸,再把山药去皮,切5厘米长的条,放入开水煮2分钟,捞出过凉控干水分。

2、碗内打入鸡蛋,放入山药条裹匀,下热油锅炸至色金黄时捞出。

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3、锅内留油少许,先下入鸭蛋黄炒匀至起沫,再下入炸好的山药条翻匀,撒入盐、香葱,炒匀出锅即可。


特点

蛋黄香味。

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山药挂糊时不宜太厚,下锅时要撒开以免粘连。

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