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时间:2019-08-01 来源:川菜菜谱大全
 

翅膀骨取出后,一手抓住鸡颈,一手按住鸡胸部的尖骨,将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破),将皮肉继续向下翻剥(剥时要注意:鸡的背部因肉少、皮紧,贴脊部分容易被划破)武汉癫痫病哪治的好,用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时,将两腿和背部翻开,使大腿关节露出,用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮),鸡尖连在鸡身上,冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离,可将骨骼(包括治疗癫疾病的医院哪些比较好内脏)全部取出。鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油开后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。

鸡背向上,用刀划开左翅根部至骨的接合处,并切断筋,用刀山西哪里的癫痫病医院好压住鸡身扯下翅,与之相连的鸡脯肉也同时被扯下。用同法扯下另一翅膀。在鸡胸处剔下鸡小脯肉。鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。

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鸡胸肉切成薄片,用刀背轻轻敲打(敲断鸡肉纤维,鸡肉更加薄)。材料:鸡胸肉,花生仁,调料:白糖,酱油,水淀粉,花椒,姜末,蒜茸,,料酒,盐,干。

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